Posts Tagged ‘retete culinare’
Prima reteta este cea a lui Alex Farca, sturion la gratar, reteta ce a provocat o mare revolutie la mine acasa, mai ales partea cu midiile (scoicile) trase’n teapa si perpelite la jar. Chiar daca nu voi cumpara un sturion, am primit misiunea de face rost (macar) de ceva midii si rapane proaspete pentru a le face la tava. Draga Alex, iti multumesc!
Cea de-a doua reteta este de la Marcel Iorga, chiftele de stiuca cu orez, legume si alge marine si face parte dintr-o minunata serie de retete pe baza de peste ce vor fi publicate la noi. Asa ca aveti un pic de rabdare 
Multumim Marcel pentru retete!
Pe Alex Farca l-am intalnit la o seara organizata de Adi Hadean. A fost o intamplare fericita cand el si Roxana s-au lipit la masa noastra si de atunci am ramas prieteni. Adi era prea prins in ale gatitului si nu am apucat sa schimbam prea multe vorbe.
Apoi a urmat evenimentul organizat la Verde Cafe in care actorul principal a fost Adi Hadean si ne-am reintalnit cu totii. Adi in postura de preparator/grataragiu sef, Alex in rolul de ajutor (spion) de bucatar, iar eu in postura de devorator de delicatese. Atmosfera relaxanta, in aer liber, de parca eram o mare familie, discutii peste discutii presarate cu tot felul de minunatii rumenite la jar.
Incontestabil oamenii din delta sunt maestrii absoluti in prepararea pestelui. Si nu vorbesc de bucatarii ce presteaza pe la hoteluri sau pensiuni, ci vorbesc si de omul obijnuit ce gateste pestele in felurite feluri pentru consumul propriu. Pestele, aici in delta, sta la baza majoritatii mancarurilor si este normal acest lucru. Ajuns in delta vei descoperi ca imaginatia in ale gatitului nu are limite. Vei gusta mancaruri la care nici nu te-ai gandit vreodata. Borsuri, plachii, umpluturi de peste in rosii, in ardei, in dovlecei, sarmale, peste umplut cu diferite compozitii, saramuri, marinate, tocanite, chiftele, fierturi, prajeli, gratare, tot felul de minunatii la cuptor etc etc.
Unul din scopurile principale ale site-ului www.info-delta.ro este de a incerca sa adune, sa culeaga si sa pastreze traditiile specifice nordului Dobrogean. De aceea, in aceasta iesire prin Delta, am cules si cateva retete traditionale pe care vi le prezentam in sectiunea de retete culinare. Pentru inceput am publicat Placinta cu proboi si Perischia cu vezeica. Sunt unele din retetele specifice pe care doream neaparat sa le aflam si sa fim primii care sa le prezentam publicului. Ele ne-au fot dezvaluite de catre doua doamne gospodine (bunici) din Sfantu Gheorghe, Delta Dunarii, care au avut bunavointa si rabdarea sa ne explice micile secrete din bucataria lor. Chiar daca noi nu avem posibilitatea de a le prepara, le-am publicat din dorinta de a ramane scrise aceste retete traditionale dobrogene vechi.
Cred ca saptamana asta o putem numi saptamana gatitului in stil dobrogean. Beneficiind de “asistenta autorizata” in materie, am profitat la maxim si dupa ce am gatit nalangate, astazi am preparat cherdele. Asa ca am facut si un pic de update la reteta constand in imagini din timpul prepararii si mici corectii la modul de preparare.
Este o reteta destul de veche si simplu de realizat, pe care o prepara bunicile din Dobrogea. Asa ca, desi am mancat cu ceva timp in urma celebrele nalangate, am hotarat sa testam pe viu aceasta reteta sa vedem ce iese. Rezultatul a fost extraordinar si trebuie sa ne credeti pe cuvant. Am “updatat” reteta publicata pe site si am postat in imagini etapele prepararii. Merita incercata aceasta reteta!
Astazi, unul din membrii redactiei a preparat o salata de icre de caras. Caraseii fusesera prinsi in urma cu 2 saptamani (nu in delta) si erau plini de icre. Dupa ce au fost curatate de membrana in care se aflau, icrele au fost puse cu sare si ulei la conservat in frigider.
Asa ca a fost un prilej bun de a revizui un pic reteta publicata si de a exemplifica prin imagini etapele prepararii.
