Home » Retete culinare » specific dobrogene - Cherdele
Filtru:
CherdeleCategoria: specific dobrogeneRedactia Info-delta.ro, incearca sa va prezinte o parte din mancarurile ce se preparau pe vremuri ( si inca se mai prepara) in zona Dobrogei de nord. De aceea, a cules pentru dumneavoastra retete direct de la sursa, asa cum au fost ele prezentate de doamnele bucatarese cu care am vorbit.
Una din retetele vechi din Dobrogea de nord, este cea de Cherdele. Ce sunt cherdelele ? Mai pe intelesul nostru, este in fapt o placinta ce se prepara in general atunci cand se facea paine in casa, folosindu-se o parte din aluatul de paine.
Aluatul: apa, sare, drojdie si faina. Se adauga o cana de apa, se da un praf de sare, un cubulet de drojdie si se amesteca. Se toarna faina si se framanta pana se obtine coca. Se lasa aluatul la dospit, acoperit la caldura pana creste.
Umplutura : branza amestecata cu ou si cu verdeata tocata marunt (marar si foi de ceapa verde). 2 maini bune de verdeata, 1/2 kg de branza si 4 oua.
Din coca dospita se intind foi de latimea de aproximativ 10 cm, pe mijlocul acestora se adauga umplutura, se pliaza pe latime si se portioneaza in bucati. Se lasa 10-15 minute la crescut si apoi se aseaza pe o tava unsa cu untura (sau ulei). Dupa aceea, bucatile se ung cu putina untura (sau ulei) pe deasupra si se da tava la cuptorul incins in prealabil. Cand aproape s-au copt, se scoate tava din cuptor si bucatile se ung pe deasupra cu un amestec de iaurt (sau lapte dulce) cu oua. 400 g de iaurt si 3 oua. Apoi se introduce iar tava la loc in cuptor si se mai lasa pana se rumenesc.
© Info-delta.ro. Toate drepturile rezervate Adaugat de Redactia Info-delta.ro, la 18/02/2009. Vizualizat de 5056 ori. Comentarii 11 |
Comentarii despre aceasta reteta culinara:
Comentariu adaugat de Rodica la data de 01/05/2009Hmm ! Am mancat aceasta placinta acum 3 ani si de atunci am cautat reteta ca sa fac si eu acasa. Ma bucur ca am gasit-o la voi! Felicitari si pentru poze :) O sa incerc reteta si va spun de mi-a iesit!
Comentariu adaugat de Redactia info-delta.ro la data de 13/06/2009
Iata ca beneficiind de "asistenta autorizata" am preparat cherdele. Imaginile din timpul prepararii spun totul. Fara sa exageram, va spunem ca au iesit exceptionale! Spor la cherdele si pofta buna!
Comentariu adaugat de marius la data de 18/06/2009
Foarte frumos si cred ca si .... foarte gustos!
Comentariu adaugat de lilly la data de 30/08/2009
sunt foarte bune se fac la zebil
Comentariu adaugat de alis la data de 31/10/2009
doar in valea teilor am mancat cherdele.sunt foarte bune, iar acestea cu verdeata stiam ca se cheama pampusti.
Comentariu adaugat de Andreea S. la data de 30/12/2009
tare am mai poftit cand am vazut imaginile si descrierea, asa ca am facut si eu :D sunt foarte bune si cu siguranta o sa mai fac! nici macar nu-s greu de facut - zic eu, care tocmai am facut prima placinta din viata si ca tot se schimba anul, va doresc un an nou plin de bunatati! ;))
Comentariu adaugat de Ana la data de 11/04/2010
Am copilarit cu cherdele, ghiozlomele, placinta cu branza de oi sau telemea de vaca facute cu indemanare de mama mea, de fel din Valea Teilor. Oricum, o astfel de colectie de retete este foarte importanta pentru mine si amintirile mele, si ma bucur ca exista.
Comentariu adaugat de Felicia la data de 25/04/2010
Eu am mancat la Ceatalchioi,la bunica.Foarte bune!
Comentariu adaugat de Laura la data de 20/05/2010
Bunicuta mea din Horia face cele mai bune cherdele!
Comentariu adaugat de mihaela la data de 26/11/2011
eu am mancat preparate de bunica mea din zebil. sunt geniale. cele cu sos de usturoi se numesc pampusti.
Comentariu adaugat de Tiberiu Cazacioc la data de 23/12/2011
Forma conteaza ? Poate da. Bunica mea, la Balabancea (Hamcearca), punea cherdelele, sub forma de spirala, intr-o forma de aluminiu. Iar coacerea lor era realizata intr-un cuptor de pamant, in curte.
Spune parerea ta despre aceasta reteta
Daca ati testat aceasta reteta culinara, va rugam sa lasati un comentariu completand formularul de mai jos.Daca apasati pe butonul Comenteaza, inseamna ca sunteti de acord cu regulamentul de postare comentarii a acestui site.
Retete culinare pe baza de peste. Retete ce se pot prepara si la vatra focului. Retete specific dobrogene.
 |
Autorul este singurul responsabil pentru inregistrarile postate pe acest site si isi asuma in intregime consecintele legale, implicit eventualele daune, in cazul unor actiuni inaintate impotriva celor postate. Info-delta.ro nu poate fi facuta responsabila pentru continutul inregistrarilor postate de cititori.
|
Carnati din peste
