Crap afumat – Alex FarcaCategoria: mancaruri cu pesteLa început am avut o dilemă : aveam reÅ£eta dar fotografiile erau dintr-un anotimp un pic mai alb ÅŸi plin de ...... căldură (ce a grătarului bineînÅ£eles). AÅŸa că m-am hotărât: am fost la “pescuit”. Am arătat cu degetul, ÅŸtiu nu este frumos, domnul “pescar” ÅŸi-a luat plasa ÅŸi un crap de vreo 2 kile’ a poposit in plasa mea. ReÅ£eta este simplă.
Se scoate crapul din plasă, se curăţă bine de solzi ÅŸi de cele dinăuntru se dă cu sare ÅŸi se lasă să se odihnească 30 minute la rece. Între timp se pregăteÅŸte o mini-marinată din usturoi pisat ÅŸi transformat în pastă cu sare, zeama de la o jumătate de lamâie; am pus ÅŸi zeama de la o portocală. Nu am folosit deloc ulei pentru că personajul principal are suficientă grăsime pe burtică, cât să nu-i mai trebuiască ÅŸi un masaj cu ulei. Se amestecă bine ÅŸi se adaugă peste peÅŸtele ce sta cuminte la sare. Se acoperă bine tot peÅŸte ÅŸi se mai lasă 20 de minute să-ÅŸi tragă aromele. Ca să nu stăm degeaba, mutăm toată atenÅ£ia noastră către grătar. Înainte de toate punem la înmuiat surcele din lemn de brad ÅŸi măr, sau orice aveÅ£i la îndemână. Åžtiu că lumea ar putea zice că fiecare lemn are aroma lui, aÅŸa este, dar fiecare cu ce are la îndemână. Pregătim un jar bun ÅŸi ....... ne ducem repede la peÅŸte. Îl scoatem din marinată, îl ÅŸtergem bine (ca să se prindă fumul de el) ÅŸi îl atârnăm (fiecare cu imaginaÅ£ia lui) în grătar. Punem peste jar lemnele ude ÅŸi lăsăm fumul să imbrace peÅŸtele. Din când în când aerul din jurul grătarului devine clar ÅŸi limpede, semn că ori mai trebuie pus un lemn ud, ori jar ori de amândouă. La un moment dat am aruncat peste jar un pliculeÅ£ perforat făcut din folie de aluminiu în care am pus busuioc, rozmarin, cimbru umectate bine cu zeamă de portocală, aÅŸa să mai aÅ£âţăm un pic mirosurile. AÅŸa cum spuneam la început ingredientul principal este răbdarea : vom lăsa peÅŸtele să înoate în fum ÅŸi căldură vreo 3 ore, aÅŸa că daca vă grăbiÅ£i mai bine vă uitaÅ£i la altă reÅ£etă cum ar fi aici. Aproape de final ne antrenăm muÅŸchii învârtind într-o mămăliguţă, ÅŸi continuăm cu o mujdei vârtos de usturoi cu iaurt (pentru dietă ) sau cu smântână (pentru plăcere) ÅŸi aducem de la rece un vin alb sec. Poftă bună.
Reteta si imagini oferite de Alex Farca din LumeaMare Adaugat de Alex Farca, la 31/05/2010. Vizualizat de 1775 ori. Comentarii 0 |
Spune parerea ta despre aceasta reteta
Daca ati testat aceasta reteta culinara, va rugam sa lasati un comentariu completand formularul de mai jos.Daca apasati pe butonul Comenteaza, inseamna ca sunteti de acord cu regulamentul de postare comentarii a acestui site.
 |
Autorul este singurul responsabil pentru inregistrarile postate pe acest site si isi asuma in intregime consecintele legale, implicit eventualele daune, in cazul unor actiuni inaintate impotriva celor postate. Info-delta.ro nu poate fi facuta responsabila pentru continutul inregistrarilor postate de cititori.
|
Carnati din peste
