Home » Retete culinare » specific dobrogene - Scordolea cu peste sarat
Filtru:
Scordolea cu peste saratCategoria: specific dobrogeneEste o reteta cu peste, care se prepara in special in Dobrogea, de aceea se regaseste in sectiunea retetelor traditionale.O mancare rapida si simpla. Intr-un vas se fierb cartofi curatati si feliati cu pestele sarat. Dupa ce au fiert cartofii, se scot intr-un alt vas, iar pestele ramane pana fierbe bine. Cartofii se farama si se freaca bine cu margarina, 100 gr. lapte si 100 gr. ulei incins pana se obtine o pasta de cartofi. Apoi se scoate pestele de la fiert, se pune garnitura in platou peste pasta de cartofi. Se serveste cu mujdei de usturoi bine amestecat cu ulei si otet.
Multumim doamnei Mihaela din comuna Parches, judetul Tulcea pentru reteta.
© Info-delta.ro. Toate drepturile rezervate Adaugat de Redactia info-delta.ro, la 11/01/2009. Vizualizat de 5231 ori. Comentarii 2 |
Comentarii despre aceasta reteta culinara:
Comentariu adaugat de zulufel la data de 02/11/2010scordolea autentica, cea care se gateste in zona de delta( mai ales pe bratul sulina ) este diferita de aceasta si anume: cartofii in coaja, evident f bine spalati se pun la fiert cu pestele sarat. Piureul din cartofi se face din cartofii calzi ( daca se suporta fierbinti ) curatati de coaja, bine pasati ( manual si nu cu blenderul ) in care se amesteca ulei, otet, piper si usturoi,sare eventual ( dupa gustul fiecaruia). Ideal ar fi ca acesta sa se omogenizeze manual deoarece se pastreaza aromele f bine de la fiecare ingredient, daca folositi blenderul acestea se amesteca prea tare. Si merge al naibii de bine o salata cu ardei copti...
Comentariu adaugat de grigore gabriela la data de 07/12/2010
As dori sa fac o completare la aceasta reteta si o observatie: Cuvantul scordolea vine din cuvantul grecesc \"σκορδο\" (skordo) ce inseamna usturoi. Pentru 6 cartofi mari, 10-12 catei de usturoi facem astfel: Noi fierbem separat cartofii in coaja si separat pestele sarat. Cartofii fierti se curata de coaja, se paseaza, se freaca bine si se amesteca cu zeama in care s-a fiert pestele, la care adaugam si 1-2 linguri de ulei de masline. Apoi se adauga usturoiul (pisat si batut pana se face o crema), putin otet dupa gust si piper alb. Sare nu se mai adauga deoarece a luat din zeama unde a fiert pestele. Mai puteti adauga nuca (aprox. 300 gr), si anume: Pisati foarte bine nuca pana devine ca praful (eventual la blender) apoi o amestecati cu usturoiul facut crema si aceasta compozitie o incorporati cu cartofii pasati si amestecati cu zeama de la peste, adaugati otetul, piperul alb, zeama de la 1/2 de lamaie mica si serviti. Este o garnitura perfecta la peste fiert sau prajit.
Spune parerea ta despre aceasta reteta
Daca ati testat aceasta reteta culinara, va rugam sa lasati un comentariu completand formularul de mai jos.Daca apasati pe butonul Comenteaza, inseamna ca sunteti de acord cu regulamentul de postare comentarii a acestui site.
Retete culinare pe baza de peste. Retete ce se pot prepara si la vatra focului. Retete specific dobrogene.
 |
Autorul este singurul responsabil pentru inregistrarile postate pe acest site si isi asuma in intregime consecintele legale, implicit eventualele daune, in cazul unor actiuni inaintate impotriva celor postate. Info-delta.ro nu poate fi facuta responsabila pentru continutul inregistrarilor postate de cititori.
|
Carnati din peste
