Ciulinii de baltă (Trapa natans), cunoscuți și sub denumirile populare de cornaci, nuci de baltă, draci de baltă, colții dracului sau fructul dracului, sunt o specie de plantă acvatică anuală din familia Lythraceae.
CUPRINS:
Caracteristici principale
Planta plutește pe suprafața apelor stătătoare sau cu curent lent (lacuri, bălți, brațe moarte de râu, Delta Dunării), de obicei la adâncimi de 1–3 metri (poate ajunge până la 5 m).
Flotabilitatea este asigurată de petiolii frunzelor (coditele), care au la bază umflături fusiforme (balonașe) pline cu aer — un mecanism perfect de adaptare.
Frunzele de la suprafață formează o rozetă plutitoare (15–50 cm diametru), au formă rombică/diamantată, cu margini dințate, iar cele submerse sunt liniare, penat-divizate și foarte subțiri (adesea asemănătoare unor rădăcini).
Fructul și consumul
Fructul este o nucă (botanic o drupă) cu 2–4 coarne ascuțite (aspect de „colți de drac”), care se dezvoltă sub apă. Coarnele ajută la ancorarea fructului în nămol după ce se desprinde.
Partea comestibilă este miezul alb din interior, bogat în:
- amidon
- proteine
- grăsimi vegetale
- minerale (calciu, fosfor, fier, zinc)
- vitamine (B1, B2, C)
Gustul este dulceag, ușor făinos, asemănător cu castana sau nuca de cocos când este proaspăt.
Moduri tradiționale de consum în România (în special în Delta Dunării și zonele bălților):
- Fierți în apă cu sare (cel mai răspândit)
- Copți
- Cruzi (când sunt proaspeți)
- Transformați în piure sau făină (folosită pentru lipii sau alte preparate)
În trecut, cornacii se vindeau în piețele din Tulcea, Giurgiu și alte orașe dunărene. Astăzi sunt considerați o delicatesă locală, mai ales în Delta Dunării.
Informații suplimentare
- Este o specie terțiară relicta, cu distribuție în Eurasia și Africa de Nord.
- În România face parte din flora spontană a Deltei și a bălților dunărene, dar este sensibilă la poluare și modificări ale habitatului.
- Are valoare ecologică importantă, dar poate forma covoare dense care reduc oxigenarea apei.
Foarte buni , nu te mai saturi de ei