Raci fierti

In octombrie cand am incheiat partida de pescuit din Delta Dunarii mi-a ramas gandul la niste raci pe care i-am vazut in barca unui pescar. Nu a vrut sa-i vanda nici in ruptul capului, asa ca am ramas cu pofta-n cui.

Ingrediente reteta culinara Raci fierti

• Raci vii
• 2 frunze dafin
• Sare
• Otet

Mod preparare reteta culinara Raci fierti

Am ajuns acasa si m-am prezentat rapid la raionul de peste de la un hypermarket. Am gasit raci din Grecia. Racu-i rac, mi-am spus in gand, nu cred ca-i diferenta intre cel grecesc si cel romanesc. Din cate mi-am dat seama, racii erau la mare cerere, nu mai aveau multi asa ca am ales ce mai era viu si iata-ma gata sa-mi potolesc pofta.
Racii grecesti au fost curati, bine ingrijiti. Imi aduc aminte ca acum cativa ani am scos cateva capcane de raci si a mai trebuit sa-i las o zi in juvelnic in balta sa se “curete”, altfel nu te puteai atinge de ei.
Racii i-am mai spalat in apa rece. Ei se tin vii pana la momentul prepararii. Ce este mort se indeparteaza. Intre timp am pus o oala cu apa la fiert. Un praf de sare, doua frunze de dafin, ceva otet. Atunci cand apa a dat in clocot am adaugat si racii. 10 minute de fiert si au fost gata.
I-am scos frumos pe o farfurie, i-am aranjat pentru poza si apoi am curatat carnea de la coada si clesti. Pentru ca atat se mananca. Nu am mai facut mujdei de usturoi, ci i-am savurat cu putin otet de mere.

Cum se pregatesc racii inainte de a fi fierti

Acuma, referitor la pregatirea racilor: am citit ca inainte de a-i baga la fiert sa le scoti un mat, tragand de solzul din mijloc al cozii. Am incercat pe doi raci, nu mi-a iesit, asa ca am renuntat. Acel mat se vede ca un fir de ata neagra si cand cureti racul fiert gata si daca ai probleme in al vedea (a se citi manca) il poti indeparta si atunci. Eu nu am avut probleme asa “fine”.
Au fost foarte buni, dar si foarte …. putini. Poate data viitoare sa gasesc mai multi raci. Pofta buna va doresc!