Nu toate mesele din Delta Dunării înseamnă pește. După o zi petrecută pe canale, la pescuit sau cu aparatul foto în mână, aveam nevoie și de mâncăruri simple, care să se gătească aproape singure. Varza dulce călită era una dintre ele.
CUPRINS:
O puneam într-o cratiță pe arzătorul de camping sau pe foc, iar în timp ce se gătea puteam să ne vedem liniștiți de ceea ce ne adusese în Deltă. Din când în când mai treceam pe la cratiță să amestecăm, iar până spre seară mâncarea era gata.
Este o rețetă economică, ușor de preparat și foarte gustoasă, perfectă atât pentru acasă, cât și pentru ieșirile în natură.
Informații despre rețetă
- Categorie: Fel principal / Garnitură
- Specific: Bucătărie tradițională românească
- Dificultate: Ușoară
- Timp de pregătire: 15 minute
- Timp de gătire: 50-60 minute
- Timp total: aproximativ 1 oră și 15 minute
- Porții: 4-6
Ingrediente
- 1 varză albă medie (aproximativ 1,5-2 kg)
- 3-4 linguri ulei
- 200 ml bulion sau suc de roșii
- aproximativ 200 ml apă
- sare, după gust
- piper, după gust (boabe sau proaspăt măcinat)
Opțional
Dacă doriți un gust mai bogat, puteți adăuga:
- 1 ceapă mare, tocată mărunt
- 1 frunză de dafin
- puțin cimbru uscat
- mărar verde, la servire
Mod de preparare
Îndepărtați frunzele exterioare ale verzei, spălați-o și tocați-o fideluță.
Încingeți uleiul într-o cratiță încăpătoare și adăugați varza. Amestecați câteva minute, până începe să se înmoaie, apoi turnați apa și acoperiți vasul cu un capac.
Lăsați varza să fiarbă la foc mic aproximativ 40-50 de minute, amestecând din când în când pentru a nu se prinde de fundul cratiței. Dacă lichidul scade prea mult, mai adăugați puțină apă.
Când varza este bine pătrunsă, adăugați bulionul amestecat cu puțină apă, potriviți de sare și adăugați piperul. Mai lăsați preparatul la foc mic încă 10-15 minute, până când sosul scade și capătă consistența dorită.
Dacă vă place o varză ușor rumenită, lăsați cratița fără capac în ultimele minute de gătire.
Sfaturi utile
- O varză de toamnă este mai dulce și își păstrează mai bine textura după gătire.
- Gătirea lentă la foc mic dezvoltă aroma și nu necesită supraveghere permanentă.
- Dacă varza lasă mult lichid, reduceți cantitatea de apă adăugată.
- Bulionul se adaugă spre final pentru a păstra gustul proaspăt al roșiilor.
- Preparatul poate fi făcut și la ceaun sau într-o cratiță pe arzătorul de camping.
Cum se servește
Varza dulce călită se servește fierbinte, ca fel principal, alături de pâine proaspătă și ardei iute, sau ca garnitură pentru pește prăjit, carne de porc, cârnați ori afumături.
În taberele noastre din Delta Dunării era una dintre mâncărurile pe care le pregăteam cel mai des. O puneam la foc și apoi plecam la pescuit, fotografiam păsările sau exploram canalele. Din când în când mai treceam pe la cratiță să amestecăm, iar până la apus masa era gata. Cum nu aveam frigider la cort, găteam doar cât urma să mâncăm atunci, iar de cele mai multe ori nu rămânea nimic.
De ce merită încercată această rețetă
- se prepară din ingrediente simple și ieftine;
- nu necesită supraveghere permanentă;
- este potrivită atât pentru acasă, cât și pentru camping;
- poate fi servită atât ca fel principal, cât și ca garnitură;
- este una dintre rețetele pe care le-am gătit de multe ori în ieșirile noastre prin Delta Dunării.
