Calcanul l-am gătit până acum în două moduri: prăjit și la cuptor. Am zis să văd ce gust are și la grătar — și bine am făcut! A ieșit poate cea mai gustoasă variantă de până acum.
CUPRINS:
Ingrediente necesare rețetă Calcan la grătar
- Câteva bucăți de calcan (de aproximativ 2 cm grosime)
- Sare grunjoasă
- Ulei (ideal, ulei de măsline)
Mod de preparare rețetă Calcan la grătar
- Pregătirea peștelui:
Spală bine bucățile de calcan și sărează-le uniform. Lasă-le la frigider pentru aproximativ 30 de minute – destul cât să-și tragă sarea și să capete un plus de gust. - Pregătirea grătarului:
În acest timp, pregătește grătarul. La început ai nevoie de jar moderat, pentru a găti peștele lent și uniform. - Gătirea peștelui:
Scoate bucățile de calcan, tamponează-le ușor cu un șervețel pentru a elimina excesul de sare și apă, apoi unge-le cu puțin ulei. Așază-le într-un grătar special pentru pește (sau două, dacă ai mai multe bucăți).
Coace-le mai întâi la jar moderat, iar spre final lasă jarul mai intens pentru o rumenire frumoasă și ușor crocantă la exterior. - Servirea:
Calcanul la grătar e delicios atât cald, cât și rece. Se potrivește perfect cu mămăligă și felii de lămâie. Opțional, poți adăuga un mujdei lejer dacă îți place mai intens.
Clasamentul preferințelor mele după ce am gătit calcanul în trei moduri:
- Calcan la grătar – gust curat, ușor afumat, textura perfectă.
- Calcan la cuptor – moale și suculent, dar fără acel plus de aromă.
- Calcan prăjit – gustos, dar mai greu și mai comun.
Reteta adaugata de Gina
