Zărganul, peștele marin cu oasele verde-fosforescent, are o carne albă și slabă. Prin pescăriile noastre apare destul de rar, începând cu luna aprilie și până prin august, perioadă în care zărganul se apropie de mal și poate fi capturat în plase. Odată cu răcirea apei, bancurile de zărgan se îndepărtează de țărm, căutând apele adânci din largul Mării Negre.
Ingrediente necesare pentru prepararea rețetei culinare „Zărgan la grătar”
- Câteva bucăți de zărgan
- Sare mare, ulei, piper
Mod de preparare pentru rețeta culinară „Zărgan la grătar”
Prepararea la grătar sau pe tavă a zărganului este destul de comună; de multe ori, curiozitatea și dorința de a mânca ceva diferit te determină să gătești acest pește.
Peștele, curățat de intestine și bine spălat, se sărează și se lasă la rece jumătate de oră „să-și tragă sarea”. Pentru o manevrare mai ușoară pe grătar, se porționează în două, dacă este mai mare. Se șterge surplusul de sare cu un prosop de hârtie, apoi se unge cu ulei. Pe grătarul (sau tava) încins(ă) se adaugă bucățile de pește și se gătesc aproximativ 8–10 minute total pentru fiecare 2,5 cm grosime, întorcând o singură dată.
Carnea este foarte gustoasă și nu trebuie să vă faceți griji: nu este afectată de culoarea verde a oaselor.
