Lufărul este un pește răpitor deosebit de gustos, apreciat pentru carnea sa albă, fragedă și aromată. Îl găsim în apele Mării Negre, unde înoată în bancuri, vânând pești mici cu agilitate. În bucătărie, lufărul este ideal pentru grătar, deoarece pielea sa subțire se rumenește frumos, iar carnea rămâne suculentă și plină de savoare. În această rețetă, vom pregăti câțiva luferi mici, acompaniați de legume proaspete, într-o combinație simplă, dar spectaculoasă.
Ingrediente reteta culinara Lufar la grătar cu legume coapte (pentru un platou de 2 porții):
Pentru pește:
- 6 luferi mici (aprox. 100 g fiecare)
- 2 linguri ulei de măsline
- 1 linguriță sare de mare
- ½ linguriță piper negru proaspăt măcinat
- ½ linguriță cimbru uscat
- 2 căței de usturoi, mărunțiți
- 1 lămâie, tăiată în sferturi
Pentru legume:
- 1 ardei gras roșu, tăiat bucăți mari
- 1 dovlecel mediu, tăiat rondele
- 1 morcov mare, tăiat pe lungime
- 1 ceapă, tăiată rondele
- 2 linguri ulei de măsline
- ½ linguriță sare de mare
- ½ linguriță piper
Pentru dressing-ul verde:
- 3 linguri ulei de măsline extravirgin
- 2 linguri pătrunjel proaspăt, tocat fin
- 1 cățel de usturoi, mărunțit
- Zeama de la ½ lămâie
- ½ linguriță sare
Dacă preferi, poți înlocui sosul verde pe bază de pătrunjel cu sos pesto, pentru un plus de aromă. În acest caz, pur și simplu stropește peștele și legumele la final cu 2-3 linguri de pesto clasic sau de pătrunjel. Dacă sosul este prea dens, îl poți subția cu puțin ulei de măsline și zeamă de lămâie.
Această variantă oferă un gust intens și se potrivește perfect cu textura fragedă a peștelui și legumele caramelizate.
Mod de preparare reteta culinara Lufar la grătar cu legume coapte
- Pregătirea peștelui:
- Curăță luferii, spală-i bine și tamponează-i cu un șervețel de hârtie.
- Amestecă uleiul de măsline cu usturoiul mărunțit, sarea, piperul, boiaua și cimbrul, apoi masează fiecare pește cu acest amestec.
- Pregătirea legumelor:
- Pune toate legumele într-un bol și amestecă-le cu ulei de măsline, sare și piper.
- Grătarul:
- Încinge grătarul la foc mediu.
- Așază peștii și lasă-i 3-4 minute pe fiecare parte, până pielea devine crocantă și are urme frumoase de grătar.
- Pune și legumele pe grătar, întorcându-le la fiecare 2-3 minute, până devin moi și ușor caramelizate.
- Prepararea dressing-ului:
- Amestecă toate ingredientele într-un bol mic și omogenizează bine.
- Servirea:
- Așază peștii și legumele pe un platou, stropește-le cu dressing-ul verde și servește-le cu felii de lămâie.
Acest preparat este gustos și ușor de făcut, perfect pentru o masă sănătoasă și echilibrată. Peștele rămâne fraged și aromat, iar legumele la grătar completează perfect gustul. Se servește cald, cu dressing verde și lămâie, pentru un plus de prospețime
