Este o mancare dobrogeana de iarna, de fapt o fiertura de peste sarat si uscat, de preferat stiuca. Cand am fost in octombrie in delta la pescuit, gazdele noastre tocmai preparasera malasolca si o serveau. Asa ca am profitat de moment si am notat reteta.
Stiuca se pune la desarat cu o zi inainte de preparare. A doua zi, se jupoaie de pielea tare si se pune la fiert impreuna cu cartofii taiati bucati mari. Dupa ce au fiert, se aseaza pe un platou. Pestele se stropeste bine cu mujdei batut cu ulei.
Ca reteta, malasolca este aproape identica cu scordoleaua, diferanta constand in garnitura ce insoteste pestele.
© Info-delta.ro. Toate drepturile rezervate
